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giovedì 2 ottobre 2014

CLAFOUTIS ALLE PRUGNE








Il clafoutis, come lo stesso nome suggerisce è un tipico dolce francese. Il procedimento è molto semplice e veloce. Il tocco in più è dato dalla frutta al suo interno, classico è il clafoutis alle ciliegie, io ho optato per le prugne, che in questo periodo riempiono le bancarelle dei mercati.








INGREDIENTI

3 uova
220 g latte
Un cucchiaio di Rum
120 g farina
80 g zucchero
Un pizzico di sale
2 cucchiai di amido di mais
Una decina di prugne


Lavate le prugne, tagliatele a metà e snocciolatele. Imburrate una tortiera bassa, spolverizzatela con dello zucchero e adagiatevi sopra le prugne (la parte interna della polpa deve essere rivolta verso l'alto). Prendete una ciotola e lavorate le uova con lo zucchero, l'amido di mais e la farina. Aggiungete il latte a filo ed il rum (il composto dovrà essere piuttosto liquido, ma non troppo :) ). Versate la pastella nella tortiera (le prugne dovranno rimanere visibili, avvolte e non sovrapposte dalla pastella). Accendete il forno statico a 150° e cuocete il clafoitis per 40 min. Decorate con delle mandorle tostate.

Bon appétit!






lunedì 29 settembre 2014

TARTE TATIN AUX POMMES




Le mele sono un frutto dai mille usi e dalle mille ricette. Disponibile a poco prezzo in tutte le stagioni è un ingrediente sempre presente nella nostra cucina. La torta di mele si sa è un classico, per questo motivo vi propongo qui sotto la sua variante francese.
La ricetta della tarte tatin aux pommes si dice sia nata da un errore: la cuoca infornò solamente le mele dimenticandosi della pasta. Solo in un secondo momento, quando le mele erano già caramellate, si accorse dell'errore e ricoprì le mele con la pasta brisè. Il risultato fu ottimo!

Provatela anche voi.. una fetta tira l'altra!








INGREDIENTI

Pasta Brisè (potete comprarla già pronta)
300 g farina
100 g acqua
150 g burro

Per le mele caramellate
70 g zucchero
1 bustina zucchero vanigliato
ciuffetti di burro
un bicchiere d'acqua
5 mele

Preparate la pasta brisè unendo tutti gli ingredienti e fate attenzione che il burro sia freddissimo. Create una palla e lasciatela riposare in frigo per un'ora.
Nel frattempo prendete una tortiera che possa essere messa sul gas (io ho usato la pirofila pyrex delle lasagne :D ) e caramellate lo zucchero con l'acqua.
Tagliate in quarti le mele e metterle nella tortiera con il carammello e adagiatevi sopra la pasta brisè stirata e bucherellatela con una forchetta.
Infornate nel forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.



Con questa ricetta partecipo alla raccolta L'autunno e le mele di Simolovecooking.