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domenica 11 ottobre 2015

MUFFIN CON BACCHE DI GOJI, MIRTILLI ROSSI E CIOCCOLATO BIANCO









L'autunno con i suoi bellissimi colori ma con il suo freddo pungente ci invita in questa domenica di pioggia a stare a casa e preparare qualcosa che scaldi il cuore. Non avendo voglia di uscire a far la spesa ho dovuto inventare la classica ricetta svuota dispensa e il risultato non mi ha per niente deluso: ecco a voi la ricetta dei muffin con bacche di goji, mirtilli rossi essiccati e del buonissimo cioccolato bianco.






INGREDIENTI
80 g zucchero
75 g burro a temperatura ambiente
2 uova
150 g farina
8 g lievito in polvere
un pizzico di sale
60 g cioccolato bianco in scaglie
50 g bacche di goji
50 g mirtilli rossi
90 g latte

Per la copertura:
40 g cioccolato bianco


Montate lo zucchero con il burro. Aggiungete le uova e la farina e lavorate il composto con le fruste. Unite il lievito e un pizzico di sale. In ultimo aggiungete il latte. Con l'uso di un cucchiaio amalgamate le bacche, i mirtilli e le scaglie di cioccolato. Versae il composto nei pirottini (dovete riempirli per 3/4). Preriscaldate il forno a 180° ed infornate per 20 minuti.

Sciogliete a bagno maria il cioccolato bianco e decorate a piacere i vostri muffin. Lasciatli riposare qualche oretta e gustateli accompagnati ad una calda tazza di te rosso.






domenica 22 dicembre 2013

ALBERELLI DI NATALE









Finalmente è arrivato il periodo natalizio e sono tornata a casa in montagna per le vacanze. Dopo settimane molto impegnative ho finalmente più tempo per rilassarmi e per mettermi ai fornelli!
Questa ricetta natalizia me l'ha consigliata un'amica austriaca. Il procedimento è molto semplice e il risultato un po' alternativo. Gli ingredienti principali infatti sono i semini di papavero e le mandorle macinate.
Non resta altro che sedersi di fianco al caminetto con una buona tazza di tè e gustarseli.










INGREDIENTI
250 g farina 00
125 g di burro morbido
un pizzico di sale
100 g zucchero di canna
70 g semi di papavero
100 g mandorle macinate
2 uova intere
1 cucchiaino di lievito
marmellata ai frutti rossi

Su un piano di lavoro create una fontanella con la farina, lo zucchero, i semi di papavero, le mandorle e il lievito. Tagliate a pezzettini il burro morbido e mettetelo nella fontanella e al centro rompete le uova. Impastate con le mani fino ad ottenere una palla liscia e morbida. Ricoprite l'impasto con la pellicola trasparente e riponetelo nel frigorifero per un'oretta.
Successivamente stendete l'impasto (ca. 3 mm) e con le formine create i biscotti. Per ogni biscotto avrete bisogno di 2 formine, prendetene una e create con uno stampino più piccolo un cerchio all'interno della formina.
Spalmate la marmellata sulla formina completa e adagiatevi sopra la formina "bucata". Io ho utilizzato la marmellata di mirtilli rossi, ma anche la marmellata di lamponi va bene.
Infornate per 10 minuti a 180°.

mercoledì 31 luglio 2013

MUFFINS AL RABARBARO CON...SORPRESA







Per fare onore al nome del mio blog mi sembra doveroso pubblicare la ricetta dei muffins che ho appena cucinato. Amo i muffins perchè con un pò di fantasia e creatività se ne possono preparare per tutti i gusti e oggi, avendo nell'orto la pianta del rabarbaro bella rigogliosa, ho deciso di provare per la prima volta i muffins al rabarbaro con un cuore di marmellata ai mirtilli rossi.
Inultile dirlo: sono venuti buonissimi e sono sicura che domani mattina non ne avanzeranno molti.






Ingredienti per 12 Muffins

250 g farina 00
100 g zucchero
125 g yogurt bianco
80 g olio di mais
2 uova
150 g rabarbaro
marmellata ai mirtilli rossi
mezza bustina di lievito
un cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
fiocchi d'avena

Lavare, spelare e tagliare a dadini le coste del rabarbaro e metterle da parte.
Impastare le uova con lo zucchero, un pizzico di sale, la farina, lo yogurt e l'olio. Se l'impasto risulta troppo corposo aggiungere un pò di latte. A questo punto incorporare i dadini di rabarbaro, il bicarbonato e il lievito.
Versare mezzo composto nello stampo per muffins, mettere un cucchiaino di marmellata in ogni stampino e ricoprire con il restante impasto. Io ho guarnito i muffins con i fiocchi d'avena, voi potete guarnirli a vostro piacimento.
Infornare a 180 ° per 20 minuti. Una volta cotti lasciarli raffreddare in forno se no si 'sgonfiano'.
Buon appetito :)