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giovedì 21 maggio 2015

CIAMBELLE AL FORNO CON ZUCCHERO E CANNELLA








Che colazione sarebbe senza ciambelle? Io le adoro e appena ho un attimo di tempo ne produco in quantità (per fortuna se tentute in un vaso di vetro si conservano per alcuni giorni!!).
La ciambelle che vi propongo oggi, sono una versione speziata con la cannella, spezia dai mille benefici e dalle proprietà afrodisiache. 











INGREDIENTI (per 15 ciambelle)
Per l'impasto:
300 g farina 00
100 g farina manitoba
12 g lievito di birra
180 g latte tiepido
40 g burro fuso
1 uovo
un tuorlo d'uovo
50 g zucchero
una bustina di vanillina

Per guarnire:
30 g burro fuso
40 g zucchero
20 g cannella


In una terrina sciogliete il lievito nel latte tiepido. Aggiungeteci lo zucchero e la farina manitoba a cucchiaiate, avendo cura di mescolare costantemente. Aggiungeteci un pizzico di sale, l'uovo, il burro fuso e la farina 00 continuando a mescolare. Il risultato sarà un composto compatto e leggermente appiccicoso. Mettete la terrina coperta con un canovaccio vicino ad una fonte di calore ed aspettate un due orette (l'impasto dovrà raddoppiare il suo volume). Trascorso il tempo indicato lavorate l'impasto su una spianatoia. Con il mattarello stendete la pasta ad un'altezza di 1 cm circa. Con un coppapasta create dei cerchi e con un coppapasta (8-10 cm) più piccolo (4-5 cm, io ho usato una tazzina da caffè) create il buchetto centrale. Non preoccupatevi se il buchetto sembra troppo grande, con la lievitazione si richiuderà! Posate le ciambelline create su una teglia rivestita con carta forno e lasciate riposare un'altra oretta. Prima di infornare spennellate le ciambelle con l'albume e un pò di latte. Infornate nel forno statico preriscaldato a 180 ° per 15 minuti.  Nel frattempo sciogliete 30 g di burro e in una ciotola unite lo zucchero alla cannella. Una volta cotte le ciambelline (dovranno essere dorate), lasciatele raffreddare una decina di minuti, poi spennellatele con del burro fuso e spolverizzatele con il preparato di zucchero e cannella.

Un'inizio di giornata più dolce non esiste! ;)



domenica 21 dicembre 2014

BARETTE AL SESAMO, MANDORLE E NOCCIOLE








Ecco una ricetta che mi ricorda molto la merenda invernale da gustare dopo un pomeriggio passato a sciare o una bella passeggiata sulla neve. La ricetta è semplicissima e i bambini ne andranno ghiotti.








INGREDIENTI
100 g sesamo
50 g mandorle
50 g nocciole
300 g zucchero
100 ml acqua
un cucchiaio di olio d'oliva
qualche goccia di succo di limone


Tostate le mandorle, le nocciole ed il sesamo a fuoco lento in una padella antiaderente oppure per qualche minuto in forno. Versate lo zucchero in un'altra padella ed aggiungeteci l'acqua e il limone. Fate sciogliere a fuoco lento e caramellate, una volta ottenuto il caramello aggiungeteci la frutta secca ed amalgamate. Con un pò d'olio ungete la carta forno e versateci il composto. Livellate con una spatola, lasciate raffreddare alcuni minuti e tagliate con un coltello le barrette. Si conservano in un barattolo per alcuni giorni, ma vi assicuro una tira l'altra e non dureranno a lungo ;)

mercoledì 5 novembre 2014

SCORZETTE D'ARANCIA CANDITE AL CIOCCOLATO








Finalmente sono ritornate in vendita al supermercato le arance. La scorza purtroppo viene sempre buttata, questa è un'ottima idea per riciclarla e... leccarsi le dita. Ho assaggiato queste bontà la prima volta da un'amica e appena arrivata a casa le ho provate a rifare modificando leggermente la sua ricetta perché sono davvero irresistibili! Io le preparo sempre nel periodo natalizio, ottime come finger food per concludere una cena con amici e parenti. 
Mi raccomando fate attenzione: le arance devono essere assolutamente biologiche e con la buccia edibile, la maggior parte degli agrumi in commercio infatti ha la buccia non commestibile in quanto trattata con sostanze chimiche.










INGREDIENTI
Scorza d'arancia biologica
Zucchero
Cioccolato fondente (se preferite si può usare anche quello al latte)


Lavate le arance e tagliate la buccia a spicchi e poi a listarelle (come da foto). Riempite un pentolino d'acqua fredda e versateci le bucce. Appena l'acqua avrà raggiunto il punto di ebollizione, scolate e riempite nuovamente con acqua fredda che porterete di nuovo a bollore. Dovrete ripetere questo procedimento per tre volte.
Scolate e pesate le bucce. Ora dovrete prendere la stessa quantità di zucchero (es. 100 g peso delle bucce, 100 g di zucchero). Prendete una padella antiaderente e versateci lo zucchero e le scorzette, lasciatele caramellare.
Una volta caramellate riponetele su un foglio di carta stagnola. Spolverizzate le scorzette con dell'altro zucchero e lasciate riposare per almeno una notte.
Sciogliete a bagno maria il cioccolato ed intingetevi le scorzette. Lasciate riposare fino a quando il cioccolato non si sarà solidificato.
Mettete le scorzette in un barattolo di vetro per conservarle più a lungo anche se vi assicuro che una tira l'altra!







Con questa ricetta partecipo al contest I dolci di Natale di La cascata dei sapori.







lunedì 24 marzo 2014

MERINGHE AL CAFFE'















Capita, facendo un dolce, di utilizzare solamente i tuori.
Ecco una ricetta sfiziosa e riciclosa per non buttare via niente e utlizzare anche il bianco d'uovo.

INGREDIENTI
3 albumi
un pizzico di sale
150 g zucchero
2 cucchiaini di caffè sdolubile
1 cucchiaino cacao


Sbattere gli albumi appena tolti dal frigo in un pentolino metallico, fino a quando non risulteranno densi e compatti. A questo punto aggiungerci lo zucchero, il caffè solubile e il cacao ed amalgamare bene il tutto. Rivestite una teglia con della carta da forno e con l'aiuto della sac à poche create le meringhette (in alternativa potete usare un cucchiaino!).
La cottura delle meringhe è molto lenta a temperatura bassa. Infornate la teglia nel forno preriscaldato a 100 ° per 2 ore (il tempo di cottura varia in base alla dimensione delle meringhe, quando le meringhe saranno asciutte spegnete il forno).
Ottime da servire come dolce accompagnamento al caffè!




“Con questa ricetta partecipo al contest No Buffet No Party, di Dolci Pasticci”