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sabato 14 febbraio 2015

TORTA A CUORE AL CIOCCOLATO E PEPERONCINO







Avete già pensato a cosa preparare per il vostro amore per San Valentino? Se vi ho colti impreparati e state cercando qualcosa di diverso, ma facilissimo da preparare questa è la ricetta adatta. Il peperoncino aggiunto a questa torta tradizionale al cacao dona la giusta piccantezza, adatta ad un giorno speciale come questo.






INGREDIENTI
2 uova
80 g zucchero
80g burro fuso
200g farina
50 g ciocccolatao fondente a scaglie
un cucchiaino di peperoncino in polvere
un cucchiaio di cacao amaro
Un goccio di liquore all'arancia
1/2 bustina lievito

Per le decorazioni: (opzionali)
Fondente rosa e bianco


Lavorate con le fruste le uova con lo zucchero, unite la farina setacciata, il burro fuso, il liquore, il peperoncino e il cacao in polvere. In ultimo aggiungete il lievito e le scaglie di cioccolato fondete. Imburrate ed infarinate la tortiera a forma di cuore e infornate per 25/30 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°. Quando la torta sarà cotta lasciatela raffreddare nel forno spento, evitando bruschi cambiamenti di temperatura dovuti all'apertura del forno. Nel frattempo stendete il fondente e date sfogo alla vostra creatività. Il vostro amore sarà contento di questa dolce sorpresa :)





mercoledì 3 dicembre 2014

CHEESECAKE ALL'ARANCIA E CACAO









Non c'è che dire! Amo la cheesecake e la mangerei con qualsiasi clima e temperature! Ovviamente cerco di seguire gli ingredienti di stagione: e qual'è il frutto per eccellenza per questo periodo? Ovviamente l'arancio. Che si sposa benissimo con la base di cacao amaro. E' una mia rivisitazione personale della cheesecake, perchè ho coperto la crema al formaggio con una gelatina all'arancia, Facile da fare, ottima da mangiare :)








INGREDIENTI
Per la base:
200 g biscotti secchi
80 g burro fuso
2 cucchiai cacao amaro

Per la crema ai formaggi:
250 g ricotta fresca
125 g yogurt bianco
150 g mascarpone
100 g zucchero
2 fogli di colla di pesce
il succo di un'aracia
aroma all'arancia

Per la gelatina
succo di due arance
200 ml acqua 
50 g zucchero
2 fogli di colla di pesce

Perndete i biscotti e sbriciolateli nel mixer. Aggiungeteci 80 g di burro fuso e il cacao amaro. Con un mestolo mescolate per bene, dopodichè prendete il vostro stampo da cheesecake, foderatelo con della carta da forno e create la base di biscotti. Lasciate riposare per un'oretta affinchè la base sia compatta al punto giusto.
Nel frattempo mettete in ammollo in acqua fredda 2 fogli di colla di pesce. Lavorate in una ciotola la ricotta con lo yogurt e il mascarpone. Aggiungeteci lo zucchero, il succo di un'arancia e qualche goccia di aroma all'arancia (opzionale). Strizzate la colla di pesce e scaldatela in un pentolino. Una volta sciolta aggiungetela alla crema di formaggi e mescolate bene. Versate il composto sopra la base di biscotti e riponete in un luogo fresco per un'altra oretta. 
Per la gelatina all'arancia mettete altri due fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per almeno 10 min. Versate in un pentolino il succo di due arance, 200 ml di acqua e 50 g di zucchero. Quando il liquido sarà caldo, strizzate la colla di pesce ed unitela mescolando bene affinchè si sciolga in modo omogeneo. Lasciate raffreddare il liquido, mescolando di tanto in tanto. Quando avrà raggiunto temperatura ambiente versate la gelatina in modo omogeneo sulla vostra cheesecake. Lasciate riposare qualche ora. Vi consiglio di servirla decorata con delle scaglette di cioccolato. 

venerdì 14 novembre 2014

TORTA RICOTTA, CACAO E MANDORLE







Le torte al cioccolato sono sempre tra le preferite di grandi e bambini. Ottime per la colazione e ancora meglio per la merenda. Questa è una variante che unisce la decisone del cacao amaro alla morbidezza della ricotta. Come sempre è una ricetta facile, facile e il risultato vi stupirà.






INGREDIENTI
3 uova
80 g zucchero
100 g ricotta
100 g farina di madorle 
200 g farina 00
130 g olio di semi
2 cucchiai rasi di cacao amaro
1/2 bustina di lievito

Lavorate le uova con lo zucchero. Quando il composto sarà spumoso aggiungeteci a pioggia la farina di mandorle, il cacao e la farina 00. Incorporate la ricotta e l'olio di semi. Se il composto dovesse risultare troppo compatto versateci un goccio di latte. In ultimo aggiungete il lievito. Versate in uno stampo imburrato ed infarinato. Infornate a 180° per 35/40 minuti. 



domenica 26 ottobre 2014

CUPCAKE DELLA FESTA







Ogni volta che c'è un avvenimento importante con tanti ospiti amo preparare i cupcake. Sono semplici da fare e il successone è garantito. Un piacere per gli occhi e soprattutto per il palato. Questa è la mia ricetta collaudata dopo vari esperimenti più o meno ben riusciti. La dose è per 12 cupcake, solitamente però la faccio doppia o tripla... dipende da quanti amici ho invitato :)
La ricetta che vi propongo prevede due tipi di cupcake: uno alla vaniglia, un altro al cioccolato, per soddisfare un pò tutti.














INGREDIENTI
2 uova
120 g farina 00
80 g zucchero
100 g burro temperatura ambiente
un pizzico di lievito

Per i cupcake alla vaniglia
una fialetta alla vaniglia
Per i cupcake al cacao
due cucchiai di cacao


Per il Frosting
200 g mascarpone
100 g formaggio spalmabile (Philadelphia)
zucchero a velo (a piacere - a seconda della dolcezza)
colorante alimentare
aroma al limone o all'arancia
decorazioni di zucchero


Lavorate il burro e lo zucchero e aggiungeteci le uova, la farina e il lievito. Dividete il composto a metà. In una terrina aggiungeteci l'aroma alla vaniglia, nell'altra i cucchiai di cacao.
Prendete una teglia da cupcake e sistemate i pirottini, riempitene per 2/3. Preriscaldate il forno a 180° per una ventina di minuti. Una volta cotti spegnete il forno e lasciate raffreddare in forno. 
Nel frattempo preparate il frosting amalgamando il mascarpone alla crema al formaggio. Io aggiungo anche qualche goccia di colarante e dell'aroma. I cupcake al cacao sono perfetti con il frosting all'arancia. Quando i cupcake saranno pronti decorateli con la crema aiutandovi con una sac à poche. 

Diamo inizio ai festeggiamenti, farete un figurone!!!











sabato 26 luglio 2014

SALAME DI CIOCCOLATO ALLE NOCCIOLE





Il salame di cioccolato è un classico senza stagione, facile da preparare e molto goloso. Mi piace prepararlo soprattutto in estate da gustare dopo cena nelle serate calde, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino dolce. 
Pochi ingredienti e facilissimo da preparare. Ecco la mia ricetta. 

INGREDIENTI
250 g biscotti secchi
50 g nocciole
80 g burro fuso
80 g zucchero
3 cucchiai cacao amaro
un pò di rum

Mettete i biscotti e le nocciole nel mixer e sbriciolateli (fate attenzione a non renderli poltiglia, nel salame devono sentirsi croccanti sotto i denti). Versateli in una terrina ed aggiungeteci il burro fuso lasciato raffreddare, le uova, lo zucchero, il cacao e un goccino di rum. Amalgamate il tutto e versate il composto sulla carta da forno. Modellate dando la forma di un salame e avvolgetelo nella carta da forno. Lasciate riposare in frigo per qualche ora e gustatelo. 

lunedì 24 marzo 2014

MERINGHE AL CAFFE'















Capita, facendo un dolce, di utilizzare solamente i tuori.
Ecco una ricetta sfiziosa e riciclosa per non buttare via niente e utlizzare anche il bianco d'uovo.

INGREDIENTI
3 albumi
un pizzico di sale
150 g zucchero
2 cucchiaini di caffè sdolubile
1 cucchiaino cacao


Sbattere gli albumi appena tolti dal frigo in un pentolino metallico, fino a quando non risulteranno densi e compatti. A questo punto aggiungerci lo zucchero, il caffè solubile e il cacao ed amalgamare bene il tutto. Rivestite una teglia con della carta da forno e con l'aiuto della sac à poche create le meringhette (in alternativa potete usare un cucchiaino!).
La cottura delle meringhe è molto lenta a temperatura bassa. Infornate la teglia nel forno preriscaldato a 100 ° per 2 ore (il tempo di cottura varia in base alla dimensione delle meringhe, quando le meringhe saranno asciutte spegnete il forno).
Ottime da servire come dolce accompagnamento al caffè!




“Con questa ricetta partecipo al contest No Buffet No Party, di Dolci Pasticci”







giovedì 13 febbraio 2014

TORTA DEGLI INNAMORATI





La torta a cuore è un dolce ideale da preparare per San Valentino per condividerlo poi con la propria dolce metà. Il procedimento è molto semplice e il risultato è molto goloso, ottimo per concludere dolcemente una cenetta romantica.
Unico presupposto: ovviamente uno stampo a cuore!







INGREDIENTI
2 uova
100 g zucchero
100 g burro
230 g farina 00
125 ml yogurt bianco
1 cucchiaio di aceto di mele
un pizzico di bicarbonato
1/2 bicchiere di Alchermes (il liquore rosso)
un cucchiaino d cacao
1/2 bustina di lievito

Per la decorazione
1 vasetto di panna da montare
qualche cucchiaio di Alchermes
un cucchiaio di zucchero
una confezione di ciliegine candite


Lavorate le uova con lo zucchero. Aggiungete il burro a pezzettini e mescolate con l'aiuto dello sbattitore elettrico. Aggiungete a cucchiaiate la farina e il cacao. Se l'impasto è troppo secco versateci lo yogurt. In ultimo aggiungete l'aceto, il bicarbonato e il livito. Versate  l'alchermes che donerà al dolce il caratteristico colore rosso (facendo attenzione a non rendere troppo liquido l'impasto),  Con l'aiuto di una spatola mescolate il composto fino a quando non sarà omogeneo. Versate il tutto nello stampo a cuore. Io ne ho usato uno in silicone quindi non ho dovuto imburrarlo e infarinarlo. Infornate nel forno preriscaldato a 180°. Passati 25 minuti, quando la superficie del dolce sarà dorata spegnete il forno e aspettate che il dolce si raffreddi nel forno spento. Uno sbalzo brusco di temperatura è sconsigliato.
Mentre aspettate che il dolce si raffreddi, montate la panna con un cucchiaio di zucchero. Una volta montata aggiungeteci un pò di Alchermes e mescolate bene. Ricoprite il cuore di panna con l'aiuto di una spatola e decorate a vostro piacere con le ciliegine candite.

Successo assicurato!




giovedì 28 novembre 2013

TARTUFINI ALLE CASTAGNE







Quando arriva l'autunno non vedo l'ora di fare una bella scorpacciata di castagne. Mi piace sedermi a tavola a sbucciare le caldarroste ancora calde. Ogni tanto però, soprattutto quando il tempo stringe, sbucciarle può risultare decisamente noioso. Casualmente ho scoperto questo trucchetto per fare il più veloce possibile senza rischiare di tagliarsi un dito :): lasciate in ammollo le castagne nell'acqua fredda per una notte, quando saranno belle morbide togliete la buccia esterna. Per togliere la pelliccina interna bollite le castagne in acqua calda per circa 10 min. Spegnete il fuoco, munitevi di coltello (e pazienza) e sbucciate le pellicina interna. A questo punto le castagne sono pronte per diventare i nostri dolcetti.









INGREDIENTI
500 g castagne
3 cucchiai zucchero
3 cucchiai cacao
500 ml latte
un goccino di rum

Prendete le castagne, già sbucciate e sbollentate. Mettetele in una casseruala, copritele di latte e lasciatele cucinare a fuoco lento fino a quando tutto il latte sarà evaporato e la consistenza delle castagne sarà quella di una purea. (Se le castagne risulteranno ancora troppo compatte passatele nel passaverdura)
Unite alla purea di castagne lo zucchero, il rum e 2 cucchiai di cacao. Mescolate per bene e lasciate raffreddare il composto.
Quando sarà tiepido, formate con le mani delle piccole palline e passatele in un piatto dove precedentemente avrete versato il restante cacao.
E voilà in pochi minuti i nostri tartufini saranno pronti.
Un consiglio: evitate, come era successo a me (ops...), di mettere i tartufini in frigo. Infatti assorbono molto l'umidità e hanno bisogno di essere conservati in un luogo asciutto!



Con questa ricetta partecipo al contest:


http://beatitudiniculinarie.blogspot.it/2013/09/sapori-dautunno-il-mio-nuovo-contest.html