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domenica 18 settembre 2016

PANIPOPO - I paninetti al latte di cocco delle isole Samoa







Il latte di cocco lo conosco solo al ristorante e non mi sono mai azzardata ad utilizzarlo a casa. Trovandolo però in un supermercato etnico non ho resistito e ne ho comprato una confezione, con l'idea, questa volta, di prepararci un dolce... ovviamente non sapevo ancora quale. Mi sono affidata ad internet e tra le varie ricette sfiziose me ne ha colpita una in particolare: quella del PANIPOPO di crumpetsandco.wordpress.com, che a sua volta si è affidata alla ricetta ufficiale che potete trovare qui. Il panipopo è un dolce delle isole Samoa, isole paradisiache situate nell'oceano Pacifico e il suo nome nella lingua locale non vuol dire altro che panino al cocco, che fantasia eh? :)

La ricetta è abbastanza semplice e seguendo il consiglio di crumpetsandco ho deciso anch'io di utilizzare la macchina del pane. L'impasto deve infatti rimanere abbastanza bagnato e impastandolo a mano si rischia di aggiungere troppa farina. Quindi se ne avete la possibilità utilizzate la planetaria o la macchina del pane. la ricetta del mio panipopo è leggermente modificata: non avendo a disposiziona la farina Manitoba ho optato per la farina di tipo 0 e per la salsa ho utilizzato tutta la confezione del latte di cocco.





INGREDIENTI

PER I PANINI
240 ml di acqua riepida
50 g di zucchero
un uovo
30 ml olio di semi di girasole
100 g farina 0
350 g farina 00
un pizzico di sale
un pacchetto di lievito

PER LA SALSA AL COCCO
250 ml di latte di cocco
250 ml di acqua
4 cucchiai rasi di zucchero

In una ciotolina sbattete l'uovo con un pò di sale. Prendete poi il cesto della macchina del pane e versateci tutti gli ingredienti: io ho versato per prima gli ingredienti solidi (le farine e lo zucchero) e poi i liquidi. Per ultimo versateci il lievito. Azionate la macchina del pane o la vostra platenaria e lasciate impastare per un quarto d'ora. Lasciate riposare l'impasto per almeno un'ora e quando avrà raddoppiato il suo volume versatelo su una spianatoia e create delle palline e mettetele abbastanza distanziate sulla pirofila (con questo impasto otterrete circa 12 paninetti, che io ho suddiviso in 2 pirofile). Coprite con un panno e lasciate nuovamente lievitare per circa un'altra ora. Nel frattempo preparate la salsa al cocco versando in un pentolino il latte di cocco, l'acqua e lo zucchero. Scaldate a fuoco lento e fate sciogliere lo zucchero. Una volta che i paninetti avranno raddoppiato la loro dimensione versateci sopra la salsa. Infornate a 190° per 25-30 minuti. 

Il profumo del latte di cocco invaderà la vostra casa e non vedrete l'ora di assaggiare questo dolce delizioso.




sabato 26 aprile 2014

BOUNTY... ovviamente HOME MADE :)

Dopo un po' di giorni di assenza dal blog eccomi di nuovo qui, con tante nuove idee e buonissime ricette.
Per cominciare una semplice semplice che per sfruttare il cioccolato avanzato delle uova di Pasqua (sempre se ne è avanzato un po') :)
Tra tutti gli snack i Bounty sono i miei preferiti e mangiandoli mi è venuto in mente che non dovrebbe essere per niente difficile farli in casa. Dopo vari tentativi (alcuni catastrofici :/ ) sono arrivata alla conclusione che il latte condensato sia la soluzione migliore. 
Essendo il latte condensato già dolce ho preferito non aggiungere ulteriore zucchero. Provateci e ditemi la vostra :)
PS: ringrazio il mio ragazzo per il nuovo (dolcissimo) logo :)











INGREDIENTI
175 g latte condensato (un tubetto)
150 g farina di cocco
40 g burro fuso
60 g cioccolato (fondente o al latte)

Versate in una terrina la farina di cocco ed uniteci il burro fuso. Mescolate per bene e versateci il latte condensato. Mescolate e quando il composto sarà amalgamato bagnatevi le mani e lavorate l'impasto formando dei bastoncini della dimensione dei Bounty in commercio. Disponete i bastoncini su una teglia da pizza. Lasciate riposare i Bounty sulla teglia per qualche ora in un luogo fresco e asciutto (no frigorifero!). Trascorso il tempo necessario sciogliete a bagno maria il cioccolato e intingeteci i bastoncini (avendo cura di non romperli). Adagiate i bastoncini nuovamente sulla teglia, riponetela in un luogo fresco e asciutto e aspettate che il cioccolato si raddensi.
Ottimi per uno snack veloce e facilissimi da preparare. 

Vorrei creare una pagina dove pubblicare le mie ricette rifatte da voi. Mandatemi la foto e la pubblicherò con il link del vostro blog (se ne avete uno). Scrivetemi a eribok@hotmail.it.
A presto

domenica 23 marzo 2014

TORTA DI MELE E COCCO










Stufa della solita torta di mele ho pensato di darle un bel tocco esotico e voilà...un pò di farina di cocco e il dolce più classico al mondo acquista un sapore alternativo e gustosissimo. La ricetta è semplicissima e molto veloce!
(le foto sono state fatte con il cellulare prima che la torta venisse divorata...chiedo scusa per la scarsa qualità delle immagini! :) )





INGREDIENTI

100 g farina di farro
250 g farina 00
100 g burro
100 g zucchero
3 uova
un pizzico di sale
3 mele golden
100 g farina di cocco (70 g per l'impasto+ 30 g decorazione)
1/2 bustina lievito

Sbattete le uova e lavoratele con un pizzico di sale e lo zucchero. Setacciate le farine e aggiungetele a cucchiaiate. Sciogliete il burro a bagno maria ed unitolo al comopsto. Unite la farina di cocco (70 g) e il lievito. Versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Accendete il forno a 180 ° e nel frattempo sbucciate le mele e disponetele a raggiera. Spolversizzate il tutto con la restante farina di cocco.
Quando il forno sarà pronto infornate per 35/40 minuti.

lunedì 5 agosto 2013

TORTA AL COCCO YOGURT E... NUTELLA






In questi giorni tra un impegno e l'altro il tempo è davvero poco per mettersi ai fornelli, per fortuna esistono i dolci semplici da preparare e buonissimi da gustare! :)
Avevo proprio voglia di una torta al cocco e per renderla deliziosa ci ho aggiunto 2 cucchiaini di Nutella! Che dire è venuta buonissima da provare, ma soprattutto da mangiare :)

INGREDIENTI
  
3 uova
250 g farina
150 g zucchero
50 g farina di cocco
1 cucchiaio colmo di Nutella
1 bicchiere di yogurt (125 g)
½ bicchiere di olio di mais
½ bustina di lievito
un pizzico di sale
un pò di latte

Lavorare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere pian piano la farina e il cocco. Unire la Nutella, lo yogurt e l'olio e mescolare bene. Se il composto è troppo denso aggiungere un pò di latte. In ultimo aggiungere il lievito. Versare in una tortiera imburrata e infornare a 180° per 40 minuti.
Sfornare e una volta raffreddato ricoprire la superficie della torta con uno strato di Nutella e spolverarlo con la farina di cocco. Buona scorpacciata! :)