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giovedì 31 dicembre 2015

STOLLEN





Lo so avere un blog necessita costanza, ma purtroppo tra una cosa e l'altra ogni tanto faccio i dolci, li fotografo, li mangio :) e mi dimentico di pubblicarli.
Ecco cosa è successo con questo dolce natalizio, dolce tipico tedesco che si prepara durante l'avvento e lo si tiene al fresco qualche settimana prima di servirlo durante le feste di Natale.


La ricetta è abbastanza complicata, cercherò di semplificarla il più possibile.
Le dosi sono per 2 stollen di media grandezza.








INGREDIENTI
200 g burro + 50 g burro per spennellare
500 g farina manitoba
200 g farina 00
1 cubetto lievito di birra
250 ml latte
150 g zucchero
2 uova
1 cucchiaio miele
un baccello vaniglia
rum
zenzero
cannella
100 g canditi misti
100 g uva sultanina
100 g mandorle tritate
100 g marzapane


Per cominciare mettete sul fuoco il latte con il miele e il bacello di vaniglia fino a quando non sarà tiepido (mi raccomando non deve bollire!).
In una terrina capiente sciogliete il lievito di birra con il latte che avrete precedentemente scaldato.
Unite delicatamente le due farine, mescolando costantemente, coprite la terrina e lasciate riposare il composto per un'oretta vicino a una fonte di calore (es. termosifone).

Una volta che il composto sarà lievitato, versate il tutto su una spianatoia e aggiungetevi lo zucchero, le uova, il burro fuso, i canditi, l'uvetta (che avrete precedentemente lavato e messo in ammollo), le mandorle tritate, il rum, qualche cucchiaino di cannella e una grattatina di zenzero. Lavorate il tutto con le mani fino a creare una palla liscia ed omogenea.
Mettete l'impasto nuovamente nella terrina e lasciate riposare per altre 2 ore sempre in un luogo tiepido.

Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, dividetelo a metà. Con l'aiuto di un mattarello stendete le due metà e dategli una forma rettangolare. Dividete anche il panetto di marzapane in due e dategli forma lunga e cilindrica. Ponete ogni marzapane al centro di ciascun rettangolo e ripiegate la pasta laterale formando una pagnotta lunga e stretta (dimensioni approssimative 25 cm x 10 cm).

Ponete i due stollen su una teglia con carta forno. Preriscaldate il forno a 160° e infornate per 60 min (se vi accorgete che lo stollen si sta bruciando abbassate la temperatura).

Una volta cotto spegnete il forno e lasciate raffreddare lo stollen. Successivamente spennellatelo con del burro fuso e spolverizzatelo con abbondante zucchero a velo.
Avvolgete lo stollen nella carta stagnola e tenetelo in un luogo fresco e poco umido per almeno una settimana.

La dolce sorpresa del marzapane all'interno vi stupirà! ;)









Con questo dolce partecipo al contest I dolci di Natale di La cascata dei sapori.





giovedì 20 marzo 2014

GELATO MALAGA (con gelatiera)





Questo primo caldo ci fa pensare subito all'estate e la voglia di una camminata all'aria aperta mangiando un buon gelato si fa sentire. Amo il gelato in tutti i suoi gusti e non ho resistito qualche mese fa ad acquistare quel favoloso marchingegno che prende il nome di gelatiera. :)
Purtroppo però i primi tentativi non sono andati a buon fine (questo è il primo gusto che mi viene veramente bene!!) e penso che il segreto sia aggiungere un liquore per rendere il gelato cremoso non solo appena tolto dalla gelatiera ma soprattutto quando lo si toglie dal freezer. 


Ingredienti

3 Tuorli
350 ml latte
80 g zucchero
100 ml panna
3 cucchiai punch al rum
100 g uvetta

Per cominciare stemperate il latte. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero ed aggiungeteci a filo il latte tiepido. Scaldate il composto sul fuoco basso senza farlo bollire e mescolate costantemente. Quando si formerà una schiumetta in superficie toglietelo dal fuoco.
Lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e aggiungete la panna fredda, l'uvetta strizzata e il punch. Mettete nella gelatiera per 40 min. Trascorso questo tempo il gelato è pronto per essere divorato. :)

sabato 1 marzo 2014

FRITTELLE DI CARNEVALE






A Carnevale la dieta può aspettare! Come resistere a delle buonissime frittelle? impossibile! Anche se si sta seguendo una dieta uno strappo alla regola è d'obbligo.
Ecco qui la ricetta di queste buonissime frittelle, da gustare calde ma ancora meglio il giorno dopo!
Buon carnevale a tutti!





INGREDIENTI
4 uova intere
4 cucchiai di zucchero
succo e buccia di un'arancia biologica
succo di mezzo limone
un bicchierino di Rum
una fialetta di aroma alle mandorle
2 fialette di aroma alla vaniglia
1 bicchiere di Marsala
2 bicchieri di zucchero
100 g di uvetta. precedentemente messe in ammollo
1 presa di sale
farina 00
una bustina di lievito
olio per friggere


Unite tutti gli ingredienti e addensate con la farina finché l'impasto non sarà abbastanza consistente. Mettete scaldare l'olio nella friggitrice oppure in una pentola con cestello per fritture. Quando l'olio avrà raggiunto la temperatura, con l'aiuto di un cucchiaino create delle palline e lasciatele friggere nell'olio fino a doratura. Una volta pronte versatele su un piatto ricoperto con carta assorbente e lasciatele raffreddare. Spolverate con lo zucchero a velo e... gustatevele!

martedì 27 agosto 2013

BISCOTTI AI FIOCCHI D'AVENA, UVETTA E UN PIZZICO DI CANNELLA











Qui in montagna a causa delle ultime piogge le temperature sono scesce di parecchi gradi e c'è già un clima autunnale. Per riscaldarsi un pò quale migliore idea di un buon tè caldo con degli ottimi biscotti?

La ricetta di oggi: biscotti con fiocchi d'avena, uvetta e un pizzico di cannella. Una teglia è già stata divorata, per fortuna che ne ho fatte due così sono riuscita a fare queste foto!







INGREDIENTI
200 g farina 00
100 g fecola di patate
100 g uvetta
2 uova intere
130 g burro morbido
1/2 bustina lievito
120 g zucchero
100 g fiocchi d'avena
2 cucchiai cannella

Mettere in una ciotola l'uvetta ben lavata e coprirla d'acqua per farla ammorbidire. Nel frattempo su un piano di lavoro pulito formare una fontana con la farina, la fecola di patate, lo zucchero e il burro a pezzetti. Nel mezzo rompere le uova e cominciare a lavorare con le mani l'impasto. Quando l'impasto sarà omogeneo aggiungere i fiocchi d'avena, l'uvetta (precedentemente scolata), la cannella e il lievito. Con le mani lavorare una pizzola porzione di impasto e creare dei 'medaglioni'.
Rivestire una teglia con carta forno e adagiarci sopra i 'medaglioni'. Accendere il forno a 180°.
Quando il forno sarà caldo infornare la teglia. Dopo 20 minuti i biscotti saranno pronti.