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domenica 6 agosto 2017

CHEESECAKE ALL'ANGURIA






L'anguria è il frutto estivo per eccellenza,, ricco d'acqua e di proprietà nutritive è un ottimo alleato per combattere la calura. Del anguria amo soprattutto il suo colore rosso intenso e quel gusto zuccherino che fa tornare in mente le lunghe giornate passate in spiaggia sotto al sole. 





La ricetta che vi voglio proporre oggi è perfetta per l'estate perchè udite udite non necessita dell'utilizzo del forno. Il procedimento è un pò lungo ma vi assicuro che ne varrà la pena. 


INGREDIENTI
Per la base
200 g di biscotti secchi
70 g di burro fuso

Per la crema di formaggio
125 g di yogurt greco
250 g di formaggio da spalmare (tipo Philadelphia)
200 g panna da montare
80 g di zucchero
3 fogli di colla di pesce

Per la gelatina all'anguria
300 g di anguria pulita
50 g di zucchero
3 fogli di colla di pesce
cioccolato per decorare


Tritate i biscotti secchi e verateci il burro fuso. Amalgamate bene e versate il composto in una teglia per cheesecake ricoperta con la carta forno (solo la base). Con l'auito di un cucchiaio fate in modo che la massa dei biscotti sia ben compatta. Riponete la base in frigorifero per almeno un'ora. 

Nel frattempo create la gelatina pulendo l'anguria dei suoi semini. Dopo di che frullatela ed aggiungetevi lo zucchero. Versate il liquido in un pentolino ed aggiungetevi la colla di pesce precedentemente messa in ammollo. Portate ad ebollizione e lasciate pollire per circa 2 minuti (la colla di pesce deve essere ben sciolta ed il liquido deve raddensarsi un pochino. Spegnete il fuoco e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa un'ora e mezza due. 

Ora dedicatevi alla preparazione della crema ai formaggi: montate la panna ed unitala allo yogurt greco, al formaggio spalmabile ed allo zucchero. Lavorate la crema fino a quando non risulterà omogenea ed aggiungetevi la colla di pesce liquida che avrete precedente  messo in ammollo e poi sciolto in un pentolino. Versate la crema sulla base di biscotto, livellate con l'aiuto di un cucchiaio e riponete la tortiera nuovamente in forno per un'altra ora. 

Quando la gelatina di anguria si sarà raffreddata versatela lentamente sopra la cheesecake e decorate con il cioccolato. (io purtroppo ho versato troppo velocemente e la gelatina si è mescolata un pò ai formaggi... per questo si vedono delle macchioline bianche -_-). A questo punto la torta è quasi pronta, mettetela a riposare per un pò in congelatore e poi dopo circa un?ora in frigorifero. 







Se volete preparare la cheesecake all'anguria per un evento particolare vi consiglio di mettervi all'opera con almeno un giorno di anticipo. Più la torta riposa più rimane compatta. ;)



mercoledì 3 dicembre 2014

CHEESECAKE ALL'ARANCIA E CACAO









Non c'è che dire! Amo la cheesecake e la mangerei con qualsiasi clima e temperature! Ovviamente cerco di seguire gli ingredienti di stagione: e qual'è il frutto per eccellenza per questo periodo? Ovviamente l'arancio. Che si sposa benissimo con la base di cacao amaro. E' una mia rivisitazione personale della cheesecake, perchè ho coperto la crema al formaggio con una gelatina all'arancia, Facile da fare, ottima da mangiare :)








INGREDIENTI
Per la base:
200 g biscotti secchi
80 g burro fuso
2 cucchiai cacao amaro

Per la crema ai formaggi:
250 g ricotta fresca
125 g yogurt bianco
150 g mascarpone
100 g zucchero
2 fogli di colla di pesce
il succo di un'aracia
aroma all'arancia

Per la gelatina
succo di due arance
200 ml acqua 
50 g zucchero
2 fogli di colla di pesce

Perndete i biscotti e sbriciolateli nel mixer. Aggiungeteci 80 g di burro fuso e il cacao amaro. Con un mestolo mescolate per bene, dopodichè prendete il vostro stampo da cheesecake, foderatelo con della carta da forno e create la base di biscotti. Lasciate riposare per un'oretta affinchè la base sia compatta al punto giusto.
Nel frattempo mettete in ammollo in acqua fredda 2 fogli di colla di pesce. Lavorate in una ciotola la ricotta con lo yogurt e il mascarpone. Aggiungeteci lo zucchero, il succo di un'arancia e qualche goccia di aroma all'arancia (opzionale). Strizzate la colla di pesce e scaldatela in un pentolino. Una volta sciolta aggiungetela alla crema di formaggi e mescolate bene. Versate il composto sopra la base di biscotti e riponete in un luogo fresco per un'altra oretta. 
Per la gelatina all'arancia mettete altri due fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per almeno 10 min. Versate in un pentolino il succo di due arance, 200 ml di acqua e 50 g di zucchero. Quando il liquido sarà caldo, strizzate la colla di pesce ed unitela mescolando bene affinchè si sciolga in modo omogeneo. Lasciate raffreddare il liquido, mescolando di tanto in tanto. Quando avrà raggiunto temperatura ambiente versate la gelatina in modo omogeneo sulla vostra cheesecake. Lasciate riposare qualche ora. Vi consiglio di servirla decorata con delle scaglette di cioccolato. 

martedì 1 luglio 2014

MINI CHEESE CAKE

Finalmente è arrivata l'estate! Tanto sole, vestitini corti e bevande rinfrescanti! Per merenda un'ottima cheese cake è la soluzione migliore, per dare gusto e vivacità al pomeriggio.
In questi giorni sono da sola a casa e per soddisfare i miei peccati di gola ho creato questa mini cheese cake :) Semplicissima da fare e da gustare in un boccone.








INGREDIENTI
Per la base
6 frollini integrali
un cucchiaio di miele
una noce di burro

Per la crema ai formaggi
3 cucchiai di panna
2 cucchiai di ricotta
2 cucchiai di formaggio cremoso
Un cucchiaio di miele
un cucchiaio di zucchero
un foglio di colla di pesce


Per prima cosa create la base sciogliendo la noce di burro. Uniteci i biscotti tritati e il miele. Versate il tutto in uno stampino del diametro di 10 cm (io ho usato una coppettina bassa e larga).  A questo punto create la crema lavorando in una terrina la panna, la ricotta e il formaggio cremoso. Aggiungeteci lo zucchero ed il miele ed in ultimo la colla di pesce precedentemente messa in ammollo. Mettete il composto sopra la base di biscotti, livellatela e riponetela in frigo per qualche ora. Decoratela a piacere con della frutta fresca.
Enjoy it!





Con questa ricetta partecipo al contest Il tormentone dell'estate di Magna Italia.





E alla raccolta Voglia di ricette veloci senza cottura di Oggi pane e salame, domani...




lunedì 5 agosto 2013

TORTA AL COCCO YOGURT E... NUTELLA






In questi giorni tra un impegno e l'altro il tempo è davvero poco per mettersi ai fornelli, per fortuna esistono i dolci semplici da preparare e buonissimi da gustare! :)
Avevo proprio voglia di una torta al cocco e per renderla deliziosa ci ho aggiunto 2 cucchiaini di Nutella! Che dire è venuta buonissima da provare, ma soprattutto da mangiare :)

INGREDIENTI
  
3 uova
250 g farina
150 g zucchero
50 g farina di cocco
1 cucchiaio colmo di Nutella
1 bicchiere di yogurt (125 g)
½ bicchiere di olio di mais
½ bustina di lievito
un pizzico di sale
un pò di latte

Lavorare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere pian piano la farina e il cocco. Unire la Nutella, lo yogurt e l'olio e mescolare bene. Se il composto è troppo denso aggiungere un pò di latte. In ultimo aggiungere il lievito. Versare in una tortiera imburrata e infornare a 180° per 40 minuti.
Sfornare e una volta raffreddato ricoprire la superficie della torta con uno strato di Nutella e spolverarlo con la farina di cocco. Buona scorpacciata! :)