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domenica 6 agosto 2017

CHEESECAKE ALL'ANGURIA






L'anguria è il frutto estivo per eccellenza,, ricco d'acqua e di proprietà nutritive è un ottimo alleato per combattere la calura. Del anguria amo soprattutto il suo colore rosso intenso e quel gusto zuccherino che fa tornare in mente le lunghe giornate passate in spiaggia sotto al sole. 





La ricetta che vi voglio proporre oggi è perfetta per l'estate perchè udite udite non necessita dell'utilizzo del forno. Il procedimento è un pò lungo ma vi assicuro che ne varrà la pena. 


INGREDIENTI
Per la base
200 g di biscotti secchi
70 g di burro fuso

Per la crema di formaggio
125 g di yogurt greco
250 g di formaggio da spalmare (tipo Philadelphia)
200 g panna da montare
80 g di zucchero
3 fogli di colla di pesce

Per la gelatina all'anguria
300 g di anguria pulita
50 g di zucchero
3 fogli di colla di pesce
cioccolato per decorare


Tritate i biscotti secchi e verateci il burro fuso. Amalgamate bene e versate il composto in una teglia per cheesecake ricoperta con la carta forno (solo la base). Con l'auito di un cucchiaio fate in modo che la massa dei biscotti sia ben compatta. Riponete la base in frigorifero per almeno un'ora. 

Nel frattempo create la gelatina pulendo l'anguria dei suoi semini. Dopo di che frullatela ed aggiungetevi lo zucchero. Versate il liquido in un pentolino ed aggiungetevi la colla di pesce precedentemente messa in ammollo. Portate ad ebollizione e lasciate pollire per circa 2 minuti (la colla di pesce deve essere ben sciolta ed il liquido deve raddensarsi un pochino. Spegnete il fuoco e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa un'ora e mezza due. 

Ora dedicatevi alla preparazione della crema ai formaggi: montate la panna ed unitala allo yogurt greco, al formaggio spalmabile ed allo zucchero. Lavorate la crema fino a quando non risulterà omogenea ed aggiungetevi la colla di pesce liquida che avrete precedente  messo in ammollo e poi sciolto in un pentolino. Versate la crema sulla base di biscotto, livellate con l'aiuto di un cucchiaio e riponete la tortiera nuovamente in forno per un'altra ora. 

Quando la gelatina di anguria si sarà raffreddata versatela lentamente sopra la cheesecake e decorate con il cioccolato. (io purtroppo ho versato troppo velocemente e la gelatina si è mescolata un pò ai formaggi... per questo si vedono delle macchioline bianche -_-). A questo punto la torta è quasi pronta, mettetela a riposare per un pò in congelatore e poi dopo circa un?ora in frigorifero. 







Se volete preparare la cheesecake all'anguria per un evento particolare vi consiglio di mettervi all'opera con almeno un giorno di anticipo. Più la torta riposa più rimane compatta. ;)



sabato 20 settembre 2014

CHEESE CAKE ALLA FRUTTA AL PROFUMO DI VANIGLIA




E per salutare l'estate e festeggiare questi ultimi giorni di sole e di caldo quale idee migliore di una buonissima mini cheesecake al profumo di vaniglia! Facilissima e velocissima :)





INGREDIENTI

Per la Base:
10 frollini integrali
due cucchiai di miele
30 g burro

Per la crema:
50 g formaggio spalmabile
50 g ricotta
70 g panna
un cucchiaio di miele
una bustina di zucchero vanigliato
una fialetta di aroma alla vaniglia
colla di pesce

Frutta di stagione a piacere

PROCEDIMENTO
Tritate i biscotti nel mixer aggiungeteci il miele e il burro fuso e create la base. Mettete il vostro stampo in frigorifero e procedete con la crema ai formaggi amalgamando gli ingredienti indicati. In ultimo aggiungete la colla di pesce, precedentemente messa in ammollo. Togliete la base dal frigo ricopritela con la crema ai formaggi e riponete il tutto nuovamente al fresco. Decorate con frutta di stagione e gustatevi questa prelibatezza estiva! :)




martedì 8 luglio 2014

CAKE AL MELONE E ZENZERO




Il melone è sicuramente tra i frutti prediletti dell'estate. E allora perché non provare a fare una "torta di mele estiva" sostituendo il melone alle mele? Il risultato sarà super goloso.

Per le dosi: spesso mi capita di essere da sola a casa per lunghi periodi, la voglia di cucinare e impastare però non mi passa e allora ho comprato una piccola tortiera. (12 cm di diametro) :) Se volete fare questa ricetta e avete a disposizione solo una tortiera grande, moltiplicate semplicemente le dosi! 







INGREDIENTI

2 uova
50 g burro
4 cucchiai di zucchero di canna
200 g di farina 00
mezzo melone
un quarto di radice di zenzero fresco
due cucchiai di yogurt magro
un cucchiaino di lievito

Prendete il mezzo melone, eliminate i semini e tagliatelo a fette. Mettete metà fette da parte, le restanti tagliatele a dadini e frullateli nel mixer con lo yogurt. Successivamente rompete le uova in una terrina e lavoratele con lo zucchero fino a ottenere un impasto spumoso. Aggiungeteci lo zucchero, il burro fuso e il frullato di melone (se il composto dovesse risultare troppo liquido, aggiungeteci ancora un cucchiaio di farina). Grattugiate lo zenzero fresco e unitelo all'impasto, infine aggiungete il lievito.
Versate il tutto nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Prendete il melone che vi è avanzato e tagliatelo a fettine (della grandezza delle fettine di mela) e decorate la torta. Ultimate con una spolverata di zenzero e un po' di zucchero di canna.
Infornate  a 180° per almeno mezzora (valutate in base alla doratura della torta).





Con questa ricetta partecipo al contest Il tormentone dell'estate di Magna Italia.




martedì 1 luglio 2014

MINI CHEESE CAKE

Finalmente è arrivata l'estate! Tanto sole, vestitini corti e bevande rinfrescanti! Per merenda un'ottima cheese cake è la soluzione migliore, per dare gusto e vivacità al pomeriggio.
In questi giorni sono da sola a casa e per soddisfare i miei peccati di gola ho creato questa mini cheese cake :) Semplicissima da fare e da gustare in un boccone.








INGREDIENTI
Per la base
6 frollini integrali
un cucchiaio di miele
una noce di burro

Per la crema ai formaggi
3 cucchiai di panna
2 cucchiai di ricotta
2 cucchiai di formaggio cremoso
Un cucchiaio di miele
un cucchiaio di zucchero
un foglio di colla di pesce


Per prima cosa create la base sciogliendo la noce di burro. Uniteci i biscotti tritati e il miele. Versate il tutto in uno stampino del diametro di 10 cm (io ho usato una coppettina bassa e larga).  A questo punto create la crema lavorando in una terrina la panna, la ricotta e il formaggio cremoso. Aggiungeteci lo zucchero ed il miele ed in ultimo la colla di pesce precedentemente messa in ammollo. Mettete il composto sopra la base di biscotti, livellatela e riponetela in frigo per qualche ora. Decoratela a piacere con della frutta fresca.
Enjoy it!





Con questa ricetta partecipo al contest Il tormentone dell'estate di Magna Italia.





E alla raccolta Voglia di ricette veloci senza cottura di Oggi pane e salame, domani...