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sabato 29 novembre 2014

STELLE DI NATALE









Ci stiamo avvicinando al Natale e la nostra cucina (o almeno la mia) comincia a riempirsi dei tipici odori natalizi: profumi agrumumati, spezie provenienti da ogni angolo del mondo, frutta secca, caramelllo... Queste stelline natalizie sono state prepatrate con una frolla speziata (zenzero, cannella, chiodi di garofano e noce moscata) e sono state successivamente decorate con il fondente. Potete fare come me un buchino nella frolla ed utilizzarle come addobbi, oppure se non resistete a vederle come semplici decorazioni, vi assicuro che sono anche buonissime da mangiare!









INGREDIENTI

Per i biscotti
450 g farina 00
200 g burro
2 uova
100 g zucchero semolato
50 g zucchero di canna
50 g miele
un cucchiaino di lievito
due cucchiaini di cannella
un cucchiaino di zenzero in polvere
un cucchiaino di chiodi di garofano tritati
un quarto di noce moscata tritata

Per le decorazioni
100 g fondente bianco
palline argentate
mezzo albume
un cucchiaio di zucchero a velo

Su una spianatoia create una fontana con la farina, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna. Al centro rompeteci le uova. Spezzettate il burro, unite le varie spezie, il miele e il lievito. Solo dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti cominciate a lavrorare l'impasto. Quando avrà assunto una consistenza compatta dategli la forma di una palla e avvolgetela con della pellicola trasparente. Riponete l'impasto in frigo per circa un'ora, dopo di che stendete la pasta con l'aiuto del mattarello e con lo stampino a forma di stella create i biscotti. Adagiateli uno vicino all'altro su una teglia ricoperta con carta forno, Preriscaldate il forno a 180° ed infornate i biscotti per 15 minuti. Lasciateli raffreddare. Lavorate in una ciotolina l'albume con lo zucchero a velo: sarà la vostra colla per fare aderire il fondente e le palline. Con l'aiuto del mattarello stendete il fondente e con lo stesso stampino dei biscotti create delle stelline. Spennellate la superfice di ogni biscotto con l'albume mescolato allo zucchero a velo e rivestitelo con il fondente. Decorate a piacere con le palline argentate utilizzando il composto di albume come collante. Le vostre stelline natalizie saranno pronte, buone e belle...da mangiare anche con gli occhi.


Con questa ricetta partecipo al contest su facebook Biscotti di Natale di Cucinare insieme a te! VOTATEMI!!!! ;)

lunedì 10 febbraio 2014

LINZER TORTE









Ormai è da qualche anno che vivo tra Austria e Germania e apprezzo ogni giorno la cucina tipica di queste zone. La cosa che amo di più sono senza dubbio i dolci speziati e quando anche io mi metto ai fornelli per preparare un dolce non riesco più a fare a meno di aggiungere un pizzico di cannella, un pò di chiodi di garofano o una spolverata di zenzero. 
Quando ho assaggiato per la prima volta in una Konditorei (le tipiche pasticcerie austriache, che è meglio evitare se si tiene alla propria linea) la Linzer Torte sono rimasta meravigliosamente sorpresa da quest'esplosione di bontà. 
Appena ho avuto l'occasione ho chiesto ad un'amica "autoctona" la ricetta di questo dolce, che come dice il nome è stato creato nella bellissima città di Linz e la sua ricetta a quanto pare è addirittura la più antica conosciuta al mondo. 
La ricetta che vi propongo è un pò semplificata, nella ricetta originale tra la base e la marmellata ci andrebbero infatti delle ostie. Il risultato è comunque ottimo, provare per credere!








INGREDIENTI
250 g farina 00
100 g zucchero
150 g burro
75 g mandorle macinate
75 g nocciole macinate
2 uova
un cucchiaino di cannella
un cucchiaino di chiodi di garofano
un cucchiaino di lievito
un pizzico di sale
Marmellata di mirtilli rossi (in alternativa di ribes visto che la marmellata di mirtilli rossi è quasi introvabile in Italia)



Su una spianatoia disponete a fontana la farina, lo zucchero, la cannella, la farina di mandorle e nocciole, i chiodi di garofano ridotti in polvere e il sale. Sbattete al centro le uova e sulla parte esterna della fontana tagliate il burro morbido a pezzettini. Aggiungete il sale e il lievito.
Impastate il tutto fino a quando non avrete una palla liscia ed omogenea e riponetelo in frigorifero. Dopo un'ora riprendete l'impasto, mettetene in parte un terzo (servirà per le striscioline) e stendetelo con l'aiuto del mattarello. Imburrate e infarinate uno stampo per crostata e adagiatevi sopra la pasta stesa. Bucherellate e ricoprite con abbondante marmellata. Con la pasta rimanente create tante striscioline per decorare la torta (ve ne serviranno molte perchè vanno messe una vicino all'altra!).
Riscaldate il forno a 180° ed infornate il dolce per 25 minuti.
Lasciatelo raffredare e gustatevelo con un buona tazza di tè fumante.



Con questa ricetta partecipo al contest "Ricette di viaggio" della pagina Facebook Auto&Donna