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sabato 9 aprile 2016

PLUMCAKE ALLE MELE AL PROFUMO DI LAVANDA





Non c'è niente di più profumato dei fiori di lavanda. In estate amo passeggiare in giardino e farmi rapire dall'odore di questi splendidi fiori. Spesso li raccolgo per seccarli e in autunno preparo dei sacchettini profuma armadi. Solo recentemente però ho scoperto le molteplici proprietà benefiche della lavanda e la sera prima di dormire mi vizio con un'infuso alle erbe unito ad un cucchiaino raso di fiori di lavanda: il suo effetto calmante e rilassante vi farà dormire sogni profondi per tutta la notte. Oggi pomeriggio invece avevo voglia di sperimentare il suo utilizzo in cucina e il risultato è stato questo delizioso plumcake alle mele al profumo di lavanda.






INGREDIENTI
2 uova
100 g burro fuso
60 g zucchero
50 g miele (preferibilmente di lavanda)
150 g farina 00
100 g farina integrale
4 mele golden biologiche
5 g lavanda
1/2 bustina di lievito

Lavorate le uova con lo zucchero. Quando il composto avrà raggiunto una consistenza spumosa, aggiungeteci le due farine a cucchiaiate alternandole con il burro fuso. In ultimo incorporate il lievito e i fiori di lavanda. Tagliate tre mele a pezzettini ed aggiungetele delicatamente al composto. Versate il composto in una tortiera per plumcake precedentemente imburrata e infarinata. Prendete la mela restante e tagliatela a fettine sottili che posizionaterete delicatamente sulla superficie del plumcake.
Infornate a 180° per 40 minuti. Il profumo di questo splendido dolce invaderà tutta la vostra cucina :)



sabato 6 febbraio 2016

ORECCHIE DI CONIGLIO: FRITTELLE DI CARNEVALE TIPICHE DELLE DOLOMITI



Quella che vi propongo oggi è una ricetta tipica del paesino dolomitico di Sappada. Queste frittelle vengono preparate per festeggiare il Carnevale e la ricetta è stata tramandata di generazione in generazione da chissà quanti anni. Il Carnevale di Sappada è molto particolare, si festeggia in tre domeniche (quelle che precedono la Quaresima) e ogni domenica è dedicata ad un particolare ceto sociale: la prima ai poveri, la seconda ai contadine e l'ultima ai signori. La maschera principale però è il Rollate, che indossa una pelliccia che ricorda quella di un orso, una maschera in legno per non farsi riconoscere, dei campanacci per annunciare il suo arrivo e una scopa per spaventare i bambini (e non solo). Se vi ho incuriosito e volete saperne di più vi consiglio di visitare il sito di Sappada.



(questa foto la trovate qui)

Tornando alla ricetta di Carnevale, queste frittelle nascondono una dolce sorpresa: un ripieno di semi di papavero e miele. Il loro nome è Mogn Kropfen (Sappada è un'isola linguistica germanofona), che si potrebbe tradurre in frittella ai semi di papavero. Esiste anche una versione semplice senza ripieno che prende il nome di Hasenearlan, poichè la forma ricorda le orecchie (earlan) di coniglio (hasen). Il procedimento è un pò complesso ma il risultato è ottimo. 







INGREDIENTI
3 uova
6 cucchiai di zucchero
3 manciate di farina gialla
farina 00 qb
una confezione di panna
un goccio di rum
buccia grattuggiata di un limone
due cucchiaini di lievito

Per il ripieno:
150g semi di papavero macinati
3 cucchiai di zucchero
un cucchiaio di miele
2 cucchiai di latte freddo

Unite le uova allo zucchero ed alla farina gialla. Incorporate la panna, il rum e la buccia grattuggiata di un limone. Aggiungete la farina 00 fino a quando non otterrete un impasto compatto. Con il mattarello tirate la sfoglia su una spianatoia (dovrà essere alta mezzo cm). Preparate il ripieno mescolando i semi di papaero macinati con il miele, lo zucchero e il latte. Disponete mezzo cucchiaino di ripieno sulla sfoglia (più o meno ogni 3 cm) e formate dei ravioli usando la rotella per dolci. Mettete a scaldare l'olio e friggete le frittelle. Quando entrambi i lati saranno dorati scolatele e mettetele in una terrina con la carta assorbente. Spolverizzatele con lo zucchero a velo.



Con questa ricetta tipica di Sappada (veneto) partecipo alla raccolta "Ricette di Carnevale della tradizione" di L'Italia nel piatto




martedì 10 febbraio 2015

MINICAKE ALLE CASTAGNE - GLUTENFREE







L'autunno è la mia stagione preferita. Il paesaggio si colora, la natura si prepara al lungo letargo. Dell'autunno amo tutto: la pioggia rinfrescante, le belle giornate di sole, il primo fuoco nel camino, i frutti di stagione: gustosissimi e versatili. Mi piace la zucca con il suo sapore dolciastro, ottima in preparazioni sia dolci che salate. E poi ci sono le castagne. Bhè che dire delle castagne? Leggete questa ricetta e fatevi venire l'acquolina in bocca :)







INGREDIENTI
300 g castagne
3 cucchiai di miele
3 uova
un cucchiaio di rum

Tagliate le castagne e sobbollitele per alcuni minuti. Spelatele e lasciatele raffreddare. In seguito frullarle nel mixer.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero.
Aggiungete alla purea di castagne i tuorli, il restante zucchero e il rum.
Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve. Imburrate e spolverizzate con lo zucchero gli stampini. Riempiteli per 2/3 con il composto.
Preriscaldate il forno a 180° ed infornate per 20 minuti. Lasciate raffreddare e decorate con della marmellata alle castagne.




Con questa ricetta vegetariana e velocissima partecipo al contest di Ricette vegolose









sabato 8 novembre 2014

CUORICINI AL MIELE E FIORI DI LAVANDA







In questo giorno freddo e piovoso non c'è niente di meglio di due chiacchere davanti ad una tazza di te fumante. Accompagnata perchè no da dei dolcissimi biscotti a forma di cuore ai fiori di lavanda e al miele. I fiori di lavanda, raccolti in estate ed accuratamente lasciati seccare lontano dalla luce diretta del sole, con il loro profumo intenso riportano alla mente il sole caldo dell'estate. 








INGREDIENTI (per una ventina di biscotti)

2 uova
100 g burro a temperatura ambiente
50 g miele (ca. due cucchiai)
50 g zucchero
300 g farina
un cucchiaino di fiori di lavanda essicati
mezzo cucchiaino di lievito

Unite la farina allo zucchero e versateli su una spianatoia. Create una fontana e rompeteci in mezzo le uova. Sminuzzate il burro sui bordi e versate a pioggia il fiori di lavanda e il miele. Impasatate fino a quando non avrete ottenuto una bella palla. Stendete con il mattarello e con gli stampini per biscotti date forma ai cuoricini. Ricoprite due teglie con la carta da forno ed adagiatevi sopra i biscotti. 
Infornate a 180° per 10-15 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti e conservateli in un barattolo di vetro o in ceramica. 

Parfait pour aujourd'oui!




giovedì 25 settembre 2014

MOHNSTRUDEL: STRUDEL AI SEMI DI PAPAVERO



Questo anno trascorso in Austria si sta per concludere e perchè non festeggiare la mia partenza con un tipico dolce austriaco? Ecco a voi il Mohnstrudel, cioè uno strudel ai semi di papavero. Ho assaggiato questo dolce per la prima volta in una Konditorei (pasticceria) di Vienna e me ne sono innamorata subito, è per questo che ho sperimentato varie ricette fino ad arrivare a questo risultato: il più semplice possibile e con ingredienti facilmente reperibili anche in Italia. Che dire? Wunderbar! ;)








INGREDIENTI

200 g di latte tiepido
Un cucchiaio di rum
100 g di burro fuso
500 g farina
Una bustina di lievito secco
Un cucchiaio di zucchero
2 uova

RIPIENO
30 g di burro
300 g semi di papavero tritati
150 g latte
5 cucchiai di miele
100 g uva sultanina

Lavorate il lievito con il latte tiepido, aggiungete il burro fuso, la farina, lo zucchero e il rum e lasciate riposare in un luogo temperato per un'ora. Nel frattempo preparate ripeno, portando a ebollizione il latte con il burro, aggiungeteci i semi di papavero, precedentemente macinati nel mixer. Lasciate raffreddare, aggiungete l'uvetta e il miele. 
Quando la pasta avrà raddoppiato il volume stendetela dandole una forma rettangolare, farcirla con il composto di semi di papavero e arrotolatela. Spennellate con del latte e spolverate con una manciata di semi di papavero. 
Infornate a 180 per 35 minuti.









Con questa ricetta partecipo al contest Il viaggio in un piatto di La cascata dei sapori. 






sabato 20 settembre 2014

CHEESE CAKE ALLA FRUTTA AL PROFUMO DI VANIGLIA




E per salutare l'estate e festeggiare questi ultimi giorni di sole e di caldo quale idee migliore di una buonissima mini cheesecake al profumo di vaniglia! Facilissima e velocissima :)





INGREDIENTI

Per la Base:
10 frollini integrali
due cucchiai di miele
30 g burro

Per la crema:
50 g formaggio spalmabile
50 g ricotta
70 g panna
un cucchiaio di miele
una bustina di zucchero vanigliato
una fialetta di aroma alla vaniglia
colla di pesce

Frutta di stagione a piacere

PROCEDIMENTO
Tritate i biscotti nel mixer aggiungeteci il miele e il burro fuso e create la base. Mettete il vostro stampo in frigorifero e procedete con la crema ai formaggi amalgamando gli ingredienti indicati. In ultimo aggiungete la colla di pesce, precedentemente messa in ammollo. Togliete la base dal frigo ricopritela con la crema ai formaggi e riponete il tutto nuovamente al fresco. Decorate con frutta di stagione e gustatevi questa prelibatezza estiva! :)




lunedì 4 agosto 2014

PANCAKES






Svegliarsi la mattina e fare una colazione abbondante sarebbe una buona abitudine che tutti noi dovremmo prenderci, se poi questa colazione è pure gustosa tanto meglio! Ecco un suggerimento per farvi ispirare :)







INGREDIENTI
200 ml latte
25 g burro
125 g farina
2 uova
un cucchiaio di zucchero
un cucchiaino di lievito
sciroppo d'acero (io sciroppo di tarassaco/miele)

Dividete gli albumi dai tuorli e montateli con lo zucchero a neve non troppo fissa. Sbattere i tuorli insieme alla farina setacciata. Aggiungeteci il burro fuso e al latte e il lievito. Con una spatola incorporate i bianchi montati a neve. Mettete sul fuoco a fiamma moderata una padella, quando sarà ben calda versateci un mestolino di composto. Girate il pancake con una spatola e quando vi sembrerà pronto mettetelo in un piatto e versate un altro mestolo. Create una torre con i vari pancake e versateci sopra del miele o dello sciroppo d'acero.
Deliziosi per cominciare bene una giornata: have a nice day!

martedì 29 aprile 2014

GELATO CASSATA SICILIANA









Anche se il tempo è un po' capriccioso, il caldo e la voglia di qualcosa di fresco cominciano a farsi sentire. Mangerei gelato ad ogni ora e non ho trovato ancora un gusto che non mi piaccia. Amo sperimentare gusti nuovi e oggi vedendo dei bei canditi avanzati dall'inverno mi sono decisa a provare il gelato alla cassata siciliana.
Quando faccio il gelato uso le proporzioni di latte e panna già collaudate e aggiungere i nuovi ingredienti per creare gusti nuovi è diventato un gioco da ragazzi.












INGREDIENTI
150 g ricotta di pecora 
350 ml latte
60 ml panna
3 cucchiai di miele
50 g canditi
un po' di rum


Lavorate in una terrina la ricotta con il miele. Aggiungeteci i canditi tagliati a pezzettini, il latte la panna e il rum. Prendete dal congelatore il cestello della gelatiera e travasateci il contenuto della terrina.
Mettete il cestello nella gelatiera, azionatela e aspettate che il gelato si formi (normalmente una ventina di minuti, ma dipende da gelatiera a gelatiera). 
Come sempre il gelato appena fatto è molto più buono e cremoso, approfittatene subito! :)






Con questa ricetta partecipo al contest I frigolosi di Un dolce al giorno...




Vorrei creare una pagina dove pubblicare le mie ricette rifatte da voi. Mandatemi la foto e la pubblicherò con il link del vostro blog (se ne avete uno). Scrivetemi a eribok@hotmail.it.
A presto