RHABARBERSTRUDEL: STRUDEL AL RABARBARO, MELE E NOCCIOLE

Chiunque abbia visitato l'Austria o l'Alto Adige sa che insieme alla Sacher lo Strudel è uno dei dolci nazionali. Buonissimo il classico alle mele ma le varianti sono infinite! Ed è per questo che vi propongo la mia versione al rabarbaro, mele e nocciole. Squisito! :)

INGREDIENTI (per 2 Strudel)

Per la pasta
500 g farina
4 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere d'acqua
1 uovo
1 tuorlo + un albume per spennellare
1 noce di burro
1 cucchiaio olio di semi
1/ cucchiaino lievito
Un pizzico di sale

Ripieno
4 gambi di rabarbaro
4 mele
4 cucchiai pan grattato
2 cucchiai di zucchero
un noce di burro
100 g nocciole tritate
mezzo bicchierino di grappa

Cominciate preparando il ripieno: mondate e tagliate a pezzettini il rabarbaro e le mele, mettetele in una terrina. In un padella sciogliere una noce di burro, aggiungerci il pan grattato e i 2 cucchi di zucchero. Fate caramellare e versate nella terrina con il rabarbaro e le mele. Aggiungeteci le nocciole tritate e la grappa. 

Sciogliete a bagno maria il burro in un pentolino, aggiungete tutti gli ingredienti nel pentolino: lo zucchero, la farina, l'acqua, il lievito, un uovo e un tuorlo, il sale e l'olio. (farina q.b. per poterlo poi lavorare nella spianatoia). Dividete il composto in due, stendete una metà su un foglio di carta forno con l'aiuto del mattarello. Versateci all'interno metà del ripieno e richiudetelo. Seguite lo stesso procedimento con l'altra metà. Rivestite una teglia con carta forno e disponete gli strudel uno vicino all'altro. Spennellate con l'albume, spolverizzate con lo zucchero e bucherellatelo con la forchetta. 

Infornate a 180° e spegnete il forno quando gli strudel saranno dorati (circa dopo un'ora). 

Mahlzeit!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta L'autunno e le mele di Simolovecooking.

MOHNSTRUDEL: STRUDEL AI SEMI DI PAPAVERO

Questo anno trascorso in Austria si sta per concludere e perchè non festeggiare la mia partenza con un tipico dolce austriaco? Ecco a voi il Mohnstrudel, cioè uno strudel ai semi di papavero. Ho assaggiato questo dolce per la prima volta in una Konditorei (pasticceria) di Vienna e me ne sono innamorata subito, è per questo che ho sperimentato varie ricette fino ad arrivare a questo risultato: il più semplice possibile e con ingredienti facilmente reperibili anche in Italia. Che dire? Wunderbar! ;)

INGREDIENTI

200 g di latte tiepido
Un cucchiaio di rum
100 g di burro fuso
500 g farina
Una bustina di lievito secco
Un cucchiaio di zucchero
2 uova

RIPIENO
30 g di burro
300 g semi di papavero tritati
150 g latte
5 cucchiai di miele
100 g uva sultanina

Lavorate il lievito con il latte tiepido, aggiungete il burro fuso, la farina, lo zucchero e il rum e lasciate riposare in un luogo temperato per un'ora. Nel frattempo preparate ripeno, portando a ebollizione il latte con il burro, aggiungeteci i semi di papavero, precedentemente macinati nel mixer. Lasciate raffreddare, aggiungete l'uvetta e il miele. 

Quando la pasta avrà raddoppiato il volume stendetela dandole una forma rettangolare, farcirla con il composto di semi di papavero e arrotolatela. Spennellate con del latte e spolverate con una manciata di semi di papavero. 

Infornate a 180 per 35 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest Il viaggio in un piatto di La cascata dei sapori. 

GELATO CASSATA SICILIANA

Anche se il tempo è un po' capriccioso, il caldo e la voglia di qualcosa di fresco cominciano a farsi sentire. Mangerei gelato ad ogni ora e non ho trovato ancora un gusto che non mi piaccia. Amo sperimentare gusti nuovi e oggi vedendo dei bei canditi avanzati dall'inverno mi sono decisa a provare il gelato alla cassata siciliana.

Quando faccio il gelato uso le proporzioni di latte e panna già collaudate e aggiungere i nuovi ingredienti per creare gusti nuovi è diventato un gioco da ragazzi.

INGREDIENTI

150 g ricotta di pecora 

350 ml latte

60 ml panna

3 cucchiai di miele

50 g canditi

un po' di rum

Lavorate in una terrina la ricotta con il miele. Aggiungeteci i canditi tagliati a pezzettini, il latte la panna e il rum. Prendete dal congelatore il cestello della gelatiera e travasateci il contenuto della terrina.

Mettete il cestello nella gelatiera, azionatela e aspettate che il gelato si formi (normalmente una ventina di minuti, ma dipende da gelatiera a gelatiera). 

Come sempre il gelato appena fatto è molto più buono e cremoso, approfittatene subito! :)

Con questa ricetta partecipo al contest I frigolosi di Un dolce al giorno...

Vorrei creare una pagina dove pubblicare le mie ricette rifatte da voi. Mandatemi la foto e la pubblicherò con il link del vostro blog (se ne avete uno). Scrivetemi a eribok@hotmail.it.

A presto