CIAMBELLE AL FORNO CON ZUCCHERO E CANNELLA

Che colazione sarebbe senza ciambelle? Io le adoro e appena ho un attimo di tempo ne produco in quantità (per fortuna se tentute in un vaso di vetro si conservano per alcuni giorni!!).

La ciambelle che vi propongo oggi, sono una versione speziata con la cannella, spezia dai mille benefici e dalle proprietà afrodisiache. 

INGREDIENTI (per 15 ciambelle)

Per l'impasto:

300 g farina 00

100 g farina manitoba

12 g lievito di birra

180 g latte tiepido

40 g burro fuso

1 uovo

un tuorlo d'uovo

50 g zucchero

una bustina di vanillina

Per guarnire:

30 g burro fuso

40 g zucchero

20 g cannella

In una terrina sciogliete il lievito nel latte tiepido. Aggiungeteci lo zucchero e la farina manitoba a cucchiaiate, avendo cura di mescolare costantemente. Aggiungeteci un pizzico di sale, l'uovo, il burro fuso e la farina 00 continuando a mescolare. Il risultato sarà un composto compatto e leggermente appiccicoso. Mettete la terrina coperta con un canovaccio vicino ad una fonte di calore ed aspettate un due orette (l'impasto dovrà raddoppiare il suo volume). Trascorso il tempo indicato lavorate l'impasto su una spianatoia. Con il mattarello stendete la pasta ad un'altezza di 1 cm circa. Con un coppapasta create dei cerchi e con un coppapasta (8-10 cm) più piccolo (4-5 cm, io ho usato una tazzina da caffè) create il buchetto centrale. Non preoccupatevi se il buchetto sembra troppo grande, con la lievitazione si richiuderà! Posate le ciambelline create su una teglia rivestita con carta forno e lasciate riposare un'altra oretta. Prima di infornare spennellate le ciambelle con l'albume e un pò di latte. Infornate nel forno statico preriscaldato a 180 ° per 15 minuti.  Nel frattempo sciogliete 30 g di burro e in una ciotola unite lo zucchero alla cannella. Una volta cotte le ciambelline (dovranno essere dorate), lasciatele raffreddare una decina di minuti, poi spennellatele con del burro fuso e spolverizzatele con il preparato di zucchero e cannella.

Un'inizio di giornata più dolce non esiste! ;)

PAVLOVA ALLE AMARENE

La pavlova... che dolce scoperta!! Stufa di riutilizzare gli albumi avanzati per le classiche meringhe sono stata incuriosita da questo dolce australiano. Eh si anche se il nome pavlova sembra avere poco a che fare con l'Austrialia, questo dolce fu inventato proprio lì! 

Gli ingredienti fondamentali sono pochi, il procedimento è semplice e il risultato strepitoso! Io ho scelto la variante con le amarene sciroppate, voi potete usare tutta la frutta che volete. In questa stagione consiglio soprattutto le fragole :) 

INGREDIENTI

70 g albumi

70 g zucchero

un cucchiaio di aceto di mele

15 g maizena

una bustina di zucchero vanigliato

PER GUARNIRE

250 ml panna da montare

30 g zucchero

un barattolo di amarene sciroppate

Versate i tuorli in una terrina, aggiungeteci lo zucchero, l'aceto, lo zucchero vanigliato e la maizena e montate a neve ben ferma. Ricoprite una teglia con carta da forno e spalmate il composto dandogli una forma rotonda con i bordi più spessi e rialzati rispetto al centro. Quando il forno avrà raggiunto i 150° infornate e lasciate cuocere per un'ora. Toglietele dal forno e lasciate raffreddare la pavlova a temperatura ambiente. 

Nel frattempo montate la panna con i 30 g di zucchero. Quando la meringa si sarà raffreddata, decorate la superfice con la panna. Come tocco finale posizionate le amarane sciroppate sulla panna. 

Una goduria per la bocca e per gli occhi!

Con questa ricetta partecipo al contest Albume...che guerra sia! del blog Coccole di dolcezza

TORTA DI MELE E MANDORLE (senza glutine e lattosio)

Ecco a voi una torta davvero semplicissima e ottima. Adatta se avete ospiti intolleranti al lattosio o al glutine, e adatta per uno spuntino gustoso ma non troppo grasso per non farci sentire in colpa durante la preparazione alla prova costume! ;)

INGREDIENTI

5 mele

5 uova

250 g mandorle o nocciole (da tostare)

100 g zucchero

una bustina di vanillina

un pizzico di cannella

Tagliate le mele a spicchi e fartele cuocere per 10 minuti con 50 g di zucchero, lo zucchero vanigliato e la cannella. Frullate il composto o schiacciatelo con una forchetta. In un'altra terrina sbattete le uova con il restante zucchero, tritare le nocciole/mandorle e amalgamatele all'impasto. Aggiungete la purea di mele e versate il tutto in una tortiera ricoperta con carta forno. Infornare a 180° per 45 min. Servitela tiepita con una spolverata di zucchero a velo. 

KRAPFEN LEGGERISSIMI AL FORNO

Un classico irrinunciabile nelle mie colazioni al bar. Ottimo con tutti i suoi ripieni (anche se il mio preferito resta comunque quello alla crema). Non conosco nessuno a cui non piace il krapfen o bombolono o come lo si voglia chiamare. Certo quello fritto è insuperabile per bontà, ma non si può sempre eccedere ed è meglio cominciare a pensare alla prova costume. Ecco quindi questa ricetta: è un esperimento (riuscito bene) di Krapfen leggerissimi cotti al forno con un fruttoso ripieno di marmellata senza zucchero. 

Con le dosi indicate nella ricetta otterrete una decina di Krapfen. Questi dolcetti sono ottimi appena fatti, morbidissimi e sofficissimi. Se li mangiate qualche giorno dopo risulteranno un pò secchi e non più ottimi (lo stesso buoni però!), quindi valutate voi se diminuire le dosi. La mia famiglia numerosa gli ha divorati in poche ore :) 

INGREDIENTI

Per l'impasto:

300 g farina 00

100 g farina manitoba

12 g lievito di birra

180 g latte tiepido

40 g burro fuso

1 uovo

un tuorlo d'uovo

50 g zucchero

una bustina di vanillina

Per spennellare:

un albume

un pò di latte

Per il ripieno:

Marmellata di albicocche senza zucchero

In una terrina sciogliete il lievito nel latte tiepido. Aggiungeteci lo zucchero e la farina manitoba a cucchiaiate, avendo cura di mescolare costantemente. Aggiungeteci un pizzico di sale, l'uovo, il burro fuso e la farina 00 continuando a mescolare. Il risultato sarà un composto compatto e leggermente appiccicoso. Mettete la terrina coperta con un canovaccio vicino ad una fonte di calore ed aspettate un due orette (l'impasto dovrà raddoppiare il suo volume). Trascorso il tempo indicato lavorate l'impasto su una spianatoia. Con il mattarello stendete la pasta ad un'altezza di 1 cm circa. Con un coppapasta create dei cerchi. Mettete un cucchiaino abbondante all'interno del cerchio e sovrappontevi un altro cerchio. Per evitare che la marmellata fuoriesca, spennellate con acqua il bordo e "pinzatelo" con le dita. Riponete i krapfen così creati su una teglia rivestita con carta forno e lasciate riposare un'altra oretta. Prima di infornare spennellateli e con l'albume e un pò di latte. Infornate nel forno statico preriscaldato a 180 ° per 15 minuti. Toglieteli subito dal forno per evitare che si secchino troppo, lasciateli raffreddare e gustateli tiepidi.

Un'inizio di giornata più dolce non esiste! ;)

Con questa ricetta partecipo al contest I lievitati di "La cucina di Esme"

PLUMCAKE ALL'ARANCIA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ecco a voi un dolce semplicissimo e buonissimo per cominciare nel migliore dei modi una giornata piovosa come questa. Il plumcake è un dolce di origine inglese, dalla caratteristica forma allungata, ottimo da gustare a colazione inzuppato nel caffè o nel latte.

INGREDIENTI
3 uova
100 g zucchero
80 g burro
150 g farina 00
50 g fecola di patate
50 g gocce di cioccolato
succo di un'arancia
1/2 bustina di lievito


Sbattete in una terrina le uova con lo zucchero. Aggiungeteci il burro a temperatura ambiente, la farina e la fecola setacciate e mescolate il tutto con le fruste elettriche. Spremete un'arancia bella succosa e versate il succo nell'impasto. In ultimo aggiungete le goccie di cioccolato e mezza bustina di lievito. Imburrate e infarinate una tortiera da plumcake e versateci il composto.
Infornate a 180° per 30 minuti. Vi consiglio di cucinarla la sera prima e di gustarvela fredda davanti ad una buona tazza di caffè fumante. Have a nice day!

TORTA DI PERE AL PROFUMO DI ARANCIA E ZENZERO

E' sempre bello utilizzare la frutta di stagione, ancora meglio se a kilometro zero per incidere il meno possibile sul nostro ambiente così tanto maltrattato. è cosi che trovandomi davanti a due belle per profumate ho deciso di fare questa torta. Il sapore piccantino dello zenzero e quello acido delle arance si sposano benisssimo con la dolcezza della pera e il procedimento è facilissimo. 

INGREDIENTI
3 uova
80 g zucchero
250 g farina 00
160 g burro a temperatura ambiente
125 g yogurt
mezzo cucchiaino zenzero in polvere
50 g marmellata all'arancia
10 g radice di zenzero
mezza bustina di lievito
3 pere

Lavorate le uova con lo zucchero. Quando avrà raggiunto una consistenza spumosa aggiungeteci il burro, farina, lo zenzero in polvere e lo yogurt. In ultimo uniteci il lievito. Versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Sbucciate le pere, tagliatele a fettine e disponetele a raggiera nella tortiera. In un piatto unite lavorate la marmellata con un cucchiaio di acqua per renderla meno densa, grattuggiateci lo zenzero. Con l'aiuto di un pennello da cucina, spennellate le pere con la marmellata al profumo di zenzero. Infornate a 180° per 45 minuti.

TORTA A CUORE AL CIOCCOLATO E PEPERONCINO

Avete già pensato a cosa preparare per il vostro amore per San Valentino? Se vi ho colti impreparati e state cercando qualcosa di diverso, ma facilissimo da preparare questa è la ricetta adatta. Il peperoncino aggiunto a questa torta tradizionale al cacao dona la giusta piccantezza, adatta ad un giorno speciale come questo.

INGREDIENTI
2 uova
80 g zucchero
80g burro fuso
200g farina
50 g ciocccolatao fondente a scaglie
un cucchiaino di peperoncino in polvere
un cucchiaio di cacao amaro
Un goccio di liquore all'arancia
1/2 bustina lievito

Per le decorazioni: (opzionali)
Fondente rosa e bianco

Lavorate con le fruste le uova con lo zucchero, unite la farina setacciata, il burro fuso, il liquore, il peperoncino e il cacao in polvere. In ultimo aggiungete il lievito e le scaglie di cioccolato fondete. Imburrate ed infarinate la tortiera a forma di cuore e infornate per 25/30 minuti nel forno statico preriscaldato a 180°. Quando la torta sarà cotta lasciatela raffreddare nel forno spento, evitando bruschi cambiamenti di temperatura dovuti all'apertura del forno. Nel frattempo stendete il fondente e date sfogo alla vostra creatività. Il vostro amore sarà contento di questa dolce sorpresa :)